其實現在最便宜的是草莓，有時一大盒才$1，所以原本打算製作的是草莓果醬，但我知道做一堆出來一定是送人居多，想想草莓果醬好像沒什麼特別的，不如來做大家平常比較不會去買的鳳梨果醬吧！果醬製作其實非常簡單，只是比較費工，但一邊煮一邊可以聞著水果的香氣，也是一種享受。
這次參考的是米亞諾的食譜，不過糖的部份我減少了很多，因為來自哥斯大黎加的鳳梨挺甜的。殺鳳梨的步驟我也是依照記憶中水果店老闆的方法，過程雖然略為驚險，不過還是成功了！
可製作3罐(每罐約270克)的鳳梨果醬
果醬材料：
1顆大鳳梨
150-180克的白砂糖(甜度依鳳梨本身和個人喜好而異)
3大匙萊姆汁(就是青檸檬，也可用1顆新鮮檸檬擠成汁)
裝瓶材料：
3個小Mason Jars(或其他有蓋的玻璃瓶)
玻璃瓶準備步驟：
1. 先稍一鍋熱水，將玻璃瓶及瓶蓋扔下去煮沸消毒(約20分鐘)。
2. 將煮好的瓶子和瓶蓋放在乾淨的烤盤上，放進烤箱中烘乾。
玻璃瓶煮沸消毒
果醬步驟：
1. 鳳梨削去外皮後，中間部份切成塊放進果汁機裡攪成泥，其餘果肉切成小塊。
2. 把鳳梨果肉、果泥、糖和萊姆汁放進一個大鍋中，開小火煮約1個半小時，期間要不停攪動避免黏鍋。
3. 一開始煮會出很多水，然後水份會逐漸減少，一直煮到水份幾乎完全乾。
4. 趁熱裝進消毒烘乾過的玻璃瓶中，裝滿立刻倒扣。
5. 倒扣放進燒開的熱水中(主要是煮瓶蓋部份消毒)，大火煮5分鐘。
5. 取出後繼續倒扣，放涼後再擺正，放進冰箱冷藏。(據說可以放3個月不會壞。)
一顆$3.99的哥斯大黎加鳳梨
先去頭尾
削皮(第一次削不乾淨的部份可以稍後再處理)
果肉切小塊，中間硬的心切塊放進果汁機
中間較硬的部位
攪打成泥
全部放進大鍋中
加糖和檸檬汁後開始用小火煮
煮了半小時後
煮了一小時後
煮了一個半小時後，湯汁收乾就可以了
先裝罐倒扣
再放進熱水中用大火煮瓶蓋消毒
[參考資料/Credit]
米亞諾 - 簡單在家自製鳳梨果醬
