Goji Berry & Chinese Jujube Tea 枸杞紅棗茶

BFF莉莉的爸爸從寧夏帶來當地特產枸杞，外加一包圓潤肥胖的紅棗，於是決定來養生一下，煮個枸杞紅棗茶。再丟幾顆原本應該當零食吃，但我覺得過甜的阿膠棗下去，連糖都不用放了，真的好好喝！

枸杞紅棗茶材料：
一小把枸杞
7-8顆紅棗
3-4顆阿膠棗(可用蜜餞黑棗取代、改加冰糖或稍微放涼後加蜂蜜)

枸杞紅棗茶步驟：
1. 把枸杞和紅棗(和其他棗)放進小鍋中，加水後煮沸。
2. 小火燉煮約1小時。
3. 煮好後先嚐夠不夠甜，不夠再加糖。加蜂蜜最好等到變溫之後，才不會破壞蜂蜜的營養。

 煮沸中

熄火後

Quick Meals 4 Lazy People 懶人餐 - 清炒蘆筍 + 炸醬麵

製作這頓懶人餐的前提是，炸醬已經事先做好了。炸醬的製作非常簡單，而且可以做一堆起來，分裝成小盒後冷凍，隨時拿出來拌麵拌飯都非常方便。這次的炸醬是參考妃娟與大、小拉拉的網路日誌，甜甜鹹鹹的非常好吃。

最近蘆筍非常便宜，幸運的話一大把$1就可以買到，品質看起來也都不錯。這次只用了半把的量(約10根)，切一切就可以炒一大盤。

清炒蘆筍材料：
半把蘆筍(去尾切成段)
兩瓣大蒜(壓碎)
1根小辣椒
1大匙油
1小匙雞湯粉
適量的鹽
適量的水

清炒蘆筍步驟：
1. 用大火在炒鍋中熱油，加入大蒜和辣椒炒香，加入蘆筍段。
2. 炒個1分鐘後，加入雞湯粉、鹽和水。
3. 拌炒至中間還有一點白白的就可以起鍋，約3-4分鐘。

炸醬材料：
1磅(約450克)豬絞肉
5片豆乾，切小塊
半個洋蔥，切細丁
數瓣大蒜，切碎
1大匙不辣的豆瓣醬
1大匙甜麵醬
1小碗米酒
1大匙醬油膏
1大匙味霖(Mirin)
1小匙白砂糖
2大匙油
適量的水

炸醬步驟：
1. 豬絞肉先用一點油下鍋炒至焦黃，然後加入豆乾丁拌炒。
2. 另起一深鍋，用剩餘的油將洋蔥和蒜末炒香，加入豆瓣醬和甜麵醬先拌炒一會兒，然後再加入米酒、醬油膏、味霖和糖。續加入炒好的絞肉和豆乾丁一起拌炒，接著加水蓋過材料約八分，煮滾後再轉小火煮至醬汁濃稠即可。

兩大匙炸醬和蔥花等著麵條的加入

炸醬麵步驟：
1. 麵條煮好後，淋上炸醬，撒上蔥花和白胡椒粉，拌一拌即可享用。

[參考資料/Credit]
妃娟與大、小拉拉的網路日誌

Soy Milk 豆漿

原本一直以為做豆漿很麻煩，但其實不費太多功夫，而且還挺好玩的。新鮮豆漿跟超市買的真的不一樣！黃豆本身又非常便宜，所以自製豆漿超省錢的！

食譜當然又免不了要感謝Carol自在生活的指點，不過我嘗試了幾次之後，決定水量稍微增加一些，因為煮豆漿時會蒸發掉一些水份，但一樣很香濃喔！如果喜歡更濃一點的就少放點水，甜度當然也可以自行調整。

過濾豆漿的豆漿袋(Nut Milk Bag)在Amazon上賣差不多美金10元(也有更便宜的)，但後來我在Whole Foods有看到，好像還更便宜一些。

新鮮豆漿聽說2-3天內就要喝完。如上圖示的玻璃瓶約1500毫升，大概是200克的黃豆製作出來的。大家都說剩下的黃豆渣扔掉很浪費，可以拿來做這個做那個的，但我嘗試了一次，並不好吃，而且還要把它弄乾超麻煩的，所以後來我都把渣扔掉了。自製豆漿已經省了很多錢，特別為了要處理豆渣而做一堆不好吃的東西，我覺得還是算了。

豆漿材料：
200克黃豆
1500毫升冷開水
2大匙白砂糖(微甜程度)

磨豆漿步驟：
1. 將黃豆稍微洗淨後泡水一整夜。
2. 分三次各使用500毫升的冷開水，用果汁機打約5分鐘。
3. 將打好生豆漿用豆漿袋過濾擠出，然後倒入鍋中。

 泡了一夜的黃豆

 打了5分鐘的生豆漿，泡泡很多

 約70克黃豆+500毫升冷開水打出來的量

過濾

煮豆漿步驟：
1. 用小火煮10分鐘以上，不時用木杓攪拌避免黏鍋。浮在上面的泡沫可以撈起，以免豆漿煮滾時溢出。也可以用大同電鍋，但要小心不要放太滿，下面還要墊高，上面再用鋁箔紙包住挖個透氣小洞，比較不會有溢出風險。
2. 煮好後趁熱加糖。
3. 放涼後再用普通濾網過濾一次，直接裝瓶冷藏即可。

 剛擠好的生豆漿泡泡也很多

 把大部份的表面泡泡撈起，再邊煮邊攪動

放涼後上面會有一層像豆皮的東西，據說很營養，但我覺得很噁心，所以都扔掉

[參考資料/Credit]
Carol自在生活