Soy Milk 豆漿

原本一直以為做豆漿很麻煩，但其實不費太多功夫，而且還挺好玩的。新鮮豆漿跟超市買的真的不一樣！黃豆本身又非常便宜，所以自製豆漿超省錢的！

食譜當然又免不了要感謝Carol自在生活的指點，不過我嘗試了幾次之後，決定水量稍微增加一些，因為煮豆漿時會蒸發掉一些水份，但一樣很香濃喔！如果喜歡更濃一點的就少放點水，甜度當然也可以自行調整。

過濾豆漿的豆漿袋(Nut Milk Bag)在Amazon上賣差不多美金10元(也有更便宜的)，但後來我在Whole Foods有看到，好像還更便宜一些。

新鮮豆漿聽說2-3天內就要喝完。如上圖示的玻璃瓶約1500毫升，大概是200克的黃豆製作出來的。大家都說剩下的黃豆渣扔掉很浪費，可以拿來做這個做那個的，但我嘗試了一次，並不好吃，而且還要把它弄乾超麻煩的，所以後來我都把渣扔掉了。自製豆漿已經省了很多錢，特別為了要處理豆渣而做一堆不好吃的東西，我覺得還是算了。

豆漿材料：
200克黃豆
1500毫升冷開水
2大匙白砂糖(微甜程度)

磨豆漿步驟：
1. 將黃豆稍微洗淨後泡水一整夜。
2. 分三次各使用500毫升的冷開水，用果汁機打約5分鐘。
3. 將打好生豆漿用豆漿袋過濾擠出，然後倒入鍋中。

 泡了一夜的黃豆

 打了5分鐘的生豆漿，泡泡很多

 約70克黃豆+500毫升冷開水打出來的量

過濾

煮豆漿步驟：
1. 用小火煮10分鐘以上，不時用木杓攪拌避免黏鍋。浮在上面的泡沫可以撈起，以免豆漿煮滾時溢出。也可以用大同電鍋，但要小心不要放太滿，下面還要墊高，上面再用鋁箔紙包住挖個透氣小洞，比較不會有溢出風險。
2. 煮好後趁熱加糖。
3. 放涼後再用普通濾網過濾一次，直接裝瓶冷藏即可。

 剛擠好的生豆漿泡泡也很多

 把大部份的表面泡泡撈起，再邊煮邊攪動

放涼後上面會有一層像豆皮的東西，據說很營養，但我覺得很噁心，所以都扔掉

[參考資料/Credit]
Carol自在生活