Hummus 中東豆泥

這個食譜真是簡單到不行，不過前提是有KitchenAid Mixer。但我想如果用手或食物料理機應該也可以製作。Hummus也可以自行加料變化不同口味。這次的作法是參考KitchenAid出版的Mixer Bible，這本書真的挺好用的，裡面有超多食譜，而且因為是專為mixer設計的，所以裡面該用哪個attachment或哪個速度都會告訴你，就不用自己在那邊瞎猜。

可製作2人份(約375克)的豆泥

豆泥材料：
1罐鷹嘴豆(chickpea)罐頭(約500毫升)，用水沖過、瀝乾
數瓣大蒜(依個人喜好加減)
1/2杯橄欖油
1/2至1大匙水(分兩次使用)
1大匙白芝麻醬(tahini)
1大匙新鮮檸檬汁
1/4小匙鹽

豆泥步驟：
1. 把豆子放進攪拌鋼盆中，裝上扁平攪拌匙(flat beater)。用速度2把豆子打碎。
2. 轉至速度4，加入大蒜、橄欖油、白芝麻醬、檸檬汁、水和鹽。攪拌4分鐘至綿密狀態，如有需要再加1/2大匙的水。
3. 另外烤好中東麵包(Pita)，亦可準備胡蘿蔔條和/或西芹條搭配享用。

加料建議：
黑橄欖、松子、油漬過的烤甜椒、油漬風乾蕃茄等，都可以切碎後加入。

[參考資料/Credit]
The Mixer Bible from KitchenAid