The Smirking Chef: Mallorca Sweet Bread 波多黎各甜麵包捲

第一次吃到這種甜麵包是在波多黎各，算是當地的國民麵包吧。前幾年星巴克竟然也開始賣它，一個$1.95，每次去買來吃都有置身熱帶島嶼的感覺。這次的食譜參考了Meseidy Rivera的作法，非常簡單，成品也非常軟綿好吃。

可製作6個甜麵包捲

麵團材料：
半包乾酵母(3.5克)
1/4杯溫牛奶
188毫升的溫水
4個蛋黃
75克白砂糖
1條奶油(約114克) + 數大匙(塗抹麵包表面用) - 融化後放至溫熱的程度
442克高筋麵粉 + 撒在工作檯面上的麵粉
半小匙鹽
糖粉適量

麵團步驟：
1. 在大碗中均勻混合蛋黃、糖和融化的奶油，擱置一旁。
2. 在另一個大碗(或攪拌鋼盆)中倒入牛奶和水，加入乾酵母靜置5-10分鐘，然後加入步驟1的蛋汁混合液，攪拌均勻。加入鹽和麵粉(分三次加入)，用木湯匙攪拌至均勻混合(勿過度攪拌)。蓋上濕布，在室溫下發酵2小時，然後置入冰箱發酵至少3小時(或隔夜)。
3. 在一個淺色鐵盤上鋪好烤盤紙(勿使用深色烤盤，以免底部焦黑)。在工作檯面上充分灑上麵粉，將麵團擀成1/4吋(約0.6公分)厚，然後用刀將麵團切成6長條。把長條分別捲起，將尾端收在下方。