所有台味的甜點中，這是我最愛的一種，而且食材跟烘培器材還是遠渡重洋拿到手的。網路上的食譜不多，試了兩次之後都失敗(失敗者的食譜就不提了)，最後裡面蛋糕的部份還是找靠譜的Carol自在生活，選用她的蜂蜜小蛋糕(其中蜂蜜可省略)，我的guinea pigs幫試吃之後都驚為天人，還有人的男友以為是她去店裡買的！看來我應該認真考慮在地鐵月台和賣churros的阿米哥歐巴桑搶生意...
可製作約10個小蛋糕
蛋糕材料：
100克低筋麵粉(cake flour)，過篩
1茶匙泡打粉(baking powder)，過篩
3個雞蛋(用溫水泡5分鐘)
60克白砂糖
50克無鹽奶油，融化後放涼
1茶匙香草精
15克蜂蜜(可省略)
檸檬巧克力材料：
100克檸檬巧克力(這個只有台灣的烘焙器材行有賣)
蛋糕麵糊步驟：
1. 製作麵糊之前，先把檸檬形狀的模具均勻塗上一層奶油或烘焙噴霧油(nonstick cooking spray for baking)。切記一定要塗均勻，否則等下蛋糕烤好很難倒出來。
2. 烤箱預熱至華式約338度(攝氏170度)。
3. 雞蛋和白砂糖用高速打發至泛白且流動緩慢(用KitchenAid約5分鐘)。
4. 加入麵粉和泡打粉，用刮刀攪拌均勻。
5. 拌入融化的奶油和香草精和/或蜂蜜。
6. 倒入模具中約8分滿。
用奶油把模具塗均勻
蛋+糖打發
加入麵粉和泡打粉
用刮刀拌勻
加入奶油和香草精(和/或蜂蜜)
放進烤箱前忘了拍照，趕快偷打開烤箱照一張
1. 烤18-20分鐘或至表面呈金黃。
2. 取出後立刻將蛋糕從模具中脫出，倒扣在鐵架上放涼。(一定要完全放涼！)
剛出爐的模樣
這是沒有加蜂蜜的小蛋糕，比較白
加蜂蜜的版本，比較黑
檸檬巧克力步驟：
1. 在小深鍋中燒開一點水，上面放一個玻璃碗，用隔水加熱的方式融化檸檬巧克力。
2. 用完全放涼的小蛋糕凸起面去沾融化的檸檬巧克力，完全沾勻後就放回鐵架上放涼。
3. 如果想加快速度，可以放進冰箱冷卻。
4. 如欲包裝，一定要等巧克力完全硬了才能包裝。
隔水加熱檸檬巧克力
戴手套拿小蛋糕去沾融化的巧克力最方便
[參考資料/Credit]
Carol自在生活蜂蜜小蛋糕
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